象牙笋学名宽叶香蒲，原产于霜期短的深山肥沃的水田地、山谷地，无农药、化肥、空气及其它环境等污染。因色白如玉，形如象牙而得名，更有--筵席珍馐“象牙笋”的美称，是一种纯天然无污染的“绿色食品”。象牙笋有“熟参”之称，营养价值与菌类食品相比有过之而无不及，其富含近二十种氨基酸(其中包括八种人体必需氨基酸)，尤其人体必须的赖氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸（脑白金主要成份）含量最为丰富，粗蛋白3.16％，粗脂肪1％，粗纤维4.06％。因对人体有排毒养颜、促进新陈代谢、降压、清火等医疗保健功效，唐朝开国后即作为朝廷贡品。其食用部分外观雪白，口感鲜嫩甜脆。食用方式颇多(可炒、煮、烫、拌、腌)。